台灣人手一杯的日常，正堆疊出驚人的「飲」實力。根據經濟部統計處最新數據，我國飲料店產業規模持續擴張，繼113年營業額突破1,300億元大關後，114年1至10月再度成長7.2%，全年營業額可望再創歷史新高，展現出手搖飲與咖啡市場的強勁消費動能。

示意圖。(圖取自pexels圖庫)

這波成長趨勢並非偶然。統計顯示，飲料店家數截至114年9月底已逼近2.9萬家，其中光是手搖飲店就佔了56%，成為市場絕對主力。業者除透過快速展店擴大市佔，更積極與異業、網紅聯名合作，並抓準聖誕跨年與暑假旅遊兩大旺季，成功推升買氣。開店熱區則集中於高雄、臺南、臺中及臺北等都會區，家數佔比均超過一成。

值得注意的是，外送平台的普及正深刻改變消費模式。與110年相比，透過外送平台或線上點餐系統的支付佔比大幅提升10.4個百分點，反觀「現金支付」則銳減11.2個百分點，顯示數位支付與線上通路已成主流。面對白熱化的競爭，業者未來的營運重心也十分明確，高達73.4%的業者將「研發新產品」列為首要任務，其次為「加強食品安全控管」(70.6%)，顯示創新與食安成為贏得消費者信任的兩大關鍵。

產業認為，台灣飲料店市場雖然前景看好，但隨著店家密度不斷提高，競爭壓力也日益沉重。未來，業者除了持續推出新品吸引目光，如何強化食品安全以建立品牌信任，並有效整合線上線下通路、掌握數位支付趨勢，將是能否在這片千億紅海中脫穎而出的重要課題。